Deze stoofpot van zoete aardappel en pinda met kokos en spinazie is een geweldige combinatie van voedzame groenten in een heerlijke kokossaus die op smaak is gebracht met kurkuma en komijn. Geroosterde pinda's worden er bovenop gelegd voor het juiste crunch-effect. De vegetarische stoofpot zou ook een curry kunnen worden genoemd omdat hij romig en erg vullend is. #ellerepubliek
